Marre des yaourts au dessert? Envie de se faire plaisir et sans trop de prise de tête....Ce dessert est fait pour vous. Simple, fraiche et gourmande à la fois voilà comment je décris cette Panacotta. J'ai chipé cette recette dans le blog de Nadji "Saveurs et gourmandises" où vous trouverez une multitude de Panacottas plus délicieuse les unes que les autres, mais pas que cela des brioches, des plats variés et diversifiés....N'hésitez pas à faire un tour dans son blog....

la Panacotta est un dessert italien, cela veut dire littéralement "crème cuite". Faite à base de crème, de lait et de gélatine. Elle est généralement servie avec un coulis de fruits.

Pour ma première expérience j'ai opté pour une Panacotta vanille pour rester dans le classique, histoire de découvrir d'abord le goût avant de se lancer dans l'innovation. Je me suis donc inspiré de la recette de Nadji "Panacotta au kiwi".

Ingrédients 6 verrines:

• 500ml de crème fraîche liquide
• 1 boite de lait concentré sucré
• 100ml de lait
• 6 feuilles de gélatine Halal
• 1 gousse de vanille.             

Etapes de la recette:

1/ Commencer par tremper les feuilles de gélatine dans un peu d'eau froide pour les détendre.

2/ Faire chauffer la crème fraîche. Y ajouter la gousse de vanille que vous aurez préalablement fondu en deux pour faire sortir les petites graines noires. Les ajouter aussi à la crème.

3/ Mélanger le lait au lait concentré sucré.

4/ Essorer les feuilles de gélatine et les ajouter à la crème chaude (il ne faut pas la faire bouillir). Bien mélanger puis y ajouter le mélange des laits.

5/ Verser dans les verrines. Placer les verrines dans le réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

Voilà c'est prêt !!!

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Cela fait quelques jours que j'avais envie d'un flan parisien....je voulais un dessert frais avec un bon goût de vanille et surtout léger.

C'est la première fois que j'en fais et franchement je suis très très satisfaite du résultat. Moelleux et dense à la fois vraiment très bon. Cela me rappelle mes années d'étude à Paris, qu'est-ce que j'en mangeais...avec la forêt noire c'était mon dada.

Pour réaliser cette recette il vous faudra: 

Ingrédients pour un moule de 24cm (j'ai utilisé un moule de 28cm):

Pâte brisée:   

• 125g de sucre en poudre
• 125g de beurre
• 250g de farine
• 1 pincée de levure chimique
• 1 oeuf

Appareil à flan:   

• 3 oeufs
• 120g de sucre vanillé (j'ai utilisé du sucre en poudre)
• 70g de maïzena
• 1 càc de vanille en poudre (j'ai utilisé 2 sachets de sucre vanillé)
• 15 cl de crème liquide
• 60 cl de lait      

Etapes de la recette:

1/ Pâte brisée: Mélanger la farine + levure + sucre + beurre en dès. Bien sabler avec les mains. Incorporer l'oeuf et former une boule de pâte. L'envelopper de papier film et la mettre au frais pendant 30mn. 

2/ Etaler la pâte et la disposer dans un moule 24cm à bord haut 3/4cm environs (moi j'ai utilisé un moule de 28cm car je n'aime pas trop les flans trop épais). Remettre au frais le temps de préparer le flan.

3/ Appareil à flan: Faire bouillir le lait dans une casserole avec 60g de sucre vanillé (comme j'ai utilisé du sucre en poudre normal j'ai rajouté un sachet de sucre vanillé)

4/ Fouetter rapidement sans blanchir les oeufs avec 60g de sucre vanillé (comme j'ai utilisé du sucre en poudre normal j'ai rajouté un sachet de sucre vanillé). Incorporer la maïzena et la crème fraiche.

5/ Verser petit à petit le lait chaud au mélange oeufs/ crème tout en mélangeant.

6/ Remettre ce mélange dans une casserole et faire épaissir à feu moyen en mélangeant constamment.

7/ Quand le flan est prêt, plonger la casserole dans de l'eau glacée pour arrêter la cuisson.

8/ Préchauffer le four à 180°C. Verser le flan sur la pâte brisée et enfourner pendant 35mn.

9/ Mettre votre flan pâtissier au réfrégirateur 2 heures au minimum pour qu'il soit bien frais.

Voilà c'est prêt........

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Une idée de dessert hyper facile et super bonne...L'association du chocolat et de la pistache est une pure merveille. Une mousse aux pistaches aérienne surplombée par une ganache au chocolat ....c'est de la pure gourmandise.

C'est un réel coup de coeur pour moi...Je me suis inspirée pour faire cette recette, d'une recette de Hanane à la menthe (ici)

N'hésitez surtout pas à l'essayer !!!

Ingrédients pour 12 verrines:

Mousse à la pistache

• 300ml de lait
• 100g de sucre
• 1/2 càc d'extrait de pistache
• 250ml de crème liquide2 jaunes d'oeufs
• 3 feuilles de gélatine
• 1 càs de maizena

Ganache au chocolat

• 150 ml de crème liquide
• 150g de chocolat au lait   

Etapes de la recette:

1/ Chauffer 250ml de lait avec 50g de sucre.

2/ Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans un peu d'eau.

3/ Fouetter les jaunes d'oeufs avec 50g de sucre, l'extrait de pistache, le reste de lait et la maizena. Bien mélanger le tout.

4/ Ajouter le lait chaud petit à petit au mélange aux oeufs tout en fouettant. Remettre sur feu doux sans arrêter de mélanger afin d'obtenir une crème anglaise. Arrêter la cuisson quand la crème commence à napper la cuillère ou dès que les permières bulles apparaissent. Il ne faut surtout pas que la crème commencent à bouillir. Ajouter à la crème les feuilles de gélatine essorées. Remuer et laisser de côté.

5/ Monter la crème liquide en chantilly. L'ajouter à la crème refroidie, petit à petit. Remplir des petites verrines et placer au réfrigérateur pour au moins 3 heures.

6/ Faire chauffer 150ml de crème liquide. Incorporer le chocolat en morceau. Mélanger vivement jusqu'à obtention d'une ganache bien lisse et brillante. Mettre un peu de cette ganache sur la mousse aux pistaches.

7/ Placer au réfrigérateur pour encore 30mn.

Voilà c'est prêt................

Je voulais préparer à la base un bavarois....mais comme j'étais vraiment très fatiguée, j'ai eu la flemme de préparer la génoise...Et en plus je n'avais pas de biscuits pour faire un fond de biscuits.....j'ai donc zappé la génoise et mon bavarois s'est transformé en verrine express.....

Ces verrines ont un goût légèrement acidulé et sont très très fraîches...idéales pour un goûter ou même pour finir un repas copieux.

Pour 8 verrines vous aurez besoin:

Ingrédients:

Mousse à la pêche

• 30cl de crème liquide
• 60g de sucre
• 300g de pêche
• 3 feuilles de gélatine   

Miroir au citron

• 6 cl de jus de citron
• 3 càs de sucre 
• 1 feuille de gélatine
• Quelques gouttes de colorant jaune   

Etapes de la recette:

1/ Mettre la crème liquide au congélo avec le fouet.

2/ Hydrater les feuilles de gélatines. Mixer les pêches. Faire tiédir le coulis de pêche dans une casserole et y ajouter les feuilles de gélatine tout en remuant. Laisser de côté.

3/ Faire monter la crème liquide en chantilly en y versant le sucre en poudre. Ajouter à la chantilly le coulis de pêche. Ajuster le sucre si besoin.

4/ Verser cette mousse dans des verrines. Placer au congélo et laisser prendre au moins 30 mn.

5/ Faire tiédir le jus de ciron dans une casserole à feu doux. Y ajouter la feuille de gélatine que vous aurez hydrater préalablement. Mélanger et ajouter le sucre et le colorant.

6/ Verser ce miroir sur la mousse de pêche tout doucement. Placer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

Voilà c'est prêt....

Tout d'abord je voudrais souhaiter une très bonne fête à toutes les mamans du monde et plus particulièrement à ma maman que Dieu la garde en sa miséricorde.

Pour cette occasion j'ai voulou faire plaisir à maman et belle maman, j'ai donc préparé 2 gâteaux: un bavarois aux fraise et un mousseux au 2 chocolat (recette à venir).

J'ai piqué la recette du bavarois du blog "les recettes de Céci" un blog très interessant et pleins de recettes toutes alléchantes les unes que les autres.

Ce bavarois a fait grande impression, la mousse aux fraises est très agréable et légère. La petite génoise est délicieuse aussi mais un peu sucré à mon goût. J'imagine déjà toutes les déclinaisons que je pourrais faire avec ce bavarois....Verdict: recette à garder bien préciseusement et à refaire rapidement .

Ingrédients:

Génoise:

• 2 oeufs
• 60g de sucre (recette originale mais je pense diminuer pour les prochaines fois)
• 60g de farine

Mousse aux fraises:

• 30cl de crème liquide entière
• 80g de sucre
• 300g de fraises
• 3 feuilles de gélatine halal

Miroir aux fraises:

• 200g de fraises
• 3càs de sucre
• 2 feuilles de gélatine.

Etapes de la recette:

1/ Préparer la génoise:

• Dans une terrine fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre.
• Dans une autre terrine battre les blancs en neige très ferme.
• Incorporer les blancs en neige tout doucement à la première préparation (avec une spatule ou une cuillère en bois).
• Incorporer la farine en la tamisant petit à petit. 
• Mettre la préparation dans un moule 24cm, bien l'étaler avec une cuillère.
• Enfourner pendant 10 mn à 180°C. 
• Mettre la génoise de côté pour refroidir.

2/ Si vous n'avez pas de cercle à entremets pour faire le montage, comme moi vous pouvez le fabriquer:

• Vous aurez besoin de bandelettes de carton, j'ai utilisé une boite de papier alu que j'ai démonté voir photo.
• Couper des bandelettes
• Les recouvrir de papier alu
• Confectionner un cercle en fixant les bandelettes avec du scotch, des trombones...
• Voilà vous venez de confectionner un cercle réglable et réutilisable, il suffira de changer les feuilles de papier alu ... facile non

3/ Préparer la mousse aux fraises:

• Avant de commencer il faudra mettre votre crème fraiche et le fouet au congélo, pour que votre chantilly monte plus facilement.
• Mixer les fraises.
• Mettre les feuilles de gélatine dans un bol d'eau pour les hydrater.
• Faire chauffer votre coulis de fraise et y ajouter les feuilles de gélatine (pourquoi chauffer pour permettre à votre gélatine de faire son travail )
• Sortir votre fouet et votre crème fraiche du congélo. Fouetter rapidement pour monter la crème en chantilly, verser le sucre petit à petit tout en fouettant ( moi je l'ai fait en 3 fois). Vous saurez que c'est prêt quand vous souléverez votre fouet il faut que la crème fasse un bec d'oiseau. cf photo
• Ajouter le coulis de fraises à la chantilly en mélangeant tout doucement.
• Ajuster le sucre au besoin.

4/ Montage:

• Mettre le cercle à entremet autour de la génoise.
• Verser la mousse aux fraises au dessus de la génoise.
• Bien étaler.
• Mettre au congélo au moins 2h.

5/ Préparer le miroir de fraises:

• Mixer le reste de fraises.
• Faire chauffer avec le sucre.
• Ajouter les feuilles de gélatine préalablement hydratées.
• Mélanger.
• Verser sur le bavarois, bien étaler.
• Mettre au congélo au moins 1h.

6/ Décorer à votre convenance.