Des 'tites tartelettes sympas qui sentent bon le printemps ça vous dit? 

Avec cette chaleur suffocante qui s'abat sur le Maroc c'est l'idéal.

J'ai découvert cette recette sur le site "l'internaute". la première fois je l'avais faite aux fraises mais je trouvais que la crème était un peu trop citronnée. Là je vous la présente aux framboises avec quelques changements. 

N'hésitez surtout pas à l'essayer....

Ingrédients pour 10 tartelettes:

Pâte sablée: 

• 135g  de farine
• 2/3 sachet de levure 
• 100g de beurre demi-sel 
• 2 jaunes d'oeufs 
• 90g de sucre semoule 

Crème au citron:

• 2 jaunes d'oeufs
• 3 càs de maizena
• 80ml d'eau
• 150ml de jus de citron
• le zeste d'un citron
• 150g de sucre 
• 400g de framboises

Etapes de la recette:

 1/ Préparer la pâte sablée: Fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le beurre tout en fouettant. 

2/ Mélanger la farine avec la levure et ajouter la petit à petit au mélange1. 

3/ Verser la pâte sur du papier sulfurisé. La recouvrir d'un autre papier sulfurisé et l'abaisser avec un rouleau patissier. La mettre au réfrégirateur pendant 30mn.

4/ Mettre la pâte dans des petits moules à tartelette. Les enfourner pendant 10 mn dans un four chaud 180°C. 

5/Préparer la crème: Mélanger le jus de citron; le zeste de citron, l'eau et la maizena. Faire chauffer ce mélange dans une casserole à feu moyen. Ajouter le sucre et remuer jusqu'à épaississement du mélange.

6/ Hors du feu ajouter les oeufs un par un en fouettant énergiquement puis remettre sur le feu doux en remuant.

7/ Laisser la crème refroidir puis l'étaler sur les tartes.

8/ Décorer avec les framboises et saupoudrer de sucre glace. 

Bonne dégustation

Une tarte aux pommes sans chichi, comme je les aime... Pour cette fois-ci j'ai voulu essayer la pâte brisée de Christophe Felder pour un résultat hyper moelleux.

J'utiliserai sûrement cette recette de pâte brisée pour d'autres tartes mais salées...je trouve que ça irait mieux...bon ça dépend des goûts....

Ingrédients pour un moule de 23 cm:

• 4 ou 5 pommes

Pâte brisée de Christophe Felder   

• 185g de beurre mou
• 25g de lait tiède
• 1 petit jaune d'oeuf
• 1 càc de sel
• 1 càc de sucre semoule (j'ai mis 1 càs)
• 250g de farine

Compote de pommes

• 1 kg de pommes
• 30g de sucre semoule
• 1 gousse de vanille
• Un peu de cannelle

Etapes de la recette:

1/ Placer le beurre mou dans le batteur et le malaxer pour le rendre souple. Ajouter le lait tiède et le jaune d'oeuf tout en remuant. Incorporer le sel, le sucre et la farine tamisée. Bien mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène. L'envelopper d'un papier film et la placer au réfrigérateur pendant 2 heures.

2/ Dans une casserole mettre vos pommes coupés en morceaux moyens, le sucre, la cannelle et la gousse de vanille (prélevez les graines et mettre aussi la gousse entière). Ajouter un petit fond d'eau. Couvrir et laisser cuire à feu moyen jusqu'à ce que les pommes ramollissent. Mixer votre compote et laisser refroidir de côté.

3/ Etaler votre pâte brisée et la placer dans un moule à tarte. La piquer à l'aide d'une fourchette. Placer du papier aluminium par dessus et le remplir de légumes secs (pois chiches, haricots blancs...) pour la cuire à blanc pendant une  vingtaine de minutes. Enlever le papier aluminium avec les légumes secs et renfourner la tarte pendant 5 min.

4/ Sortir la tarte du four. La remplir de compote de pommes. Placer par dessus des lamelles de pommes. Saupoudrer d'un peu de sucre mélangé avec de la cannelle. renfourner pendant quelques minutes pour que le dessus caramélise un peu.

Voilà c'est prêt................

Une petite tarte crèmeuse à souhait pleine de vitamine C...

Ingrédients pour un moule de 18cm:

• 10 càs de farine
• 2 càs de sucre glace
• 2 jaunes d'oeufs
• un peu d'eau
• 50g de beurre
• 30 cl de lait
• 100g de sucre
• 2 oeufs + 3 jaunes
• Le jus de 6 oranges
• 60g de maïzena
• 50g de beurre
• 50g de crème fraîche épaisse   

Etapes de la recette:

1/ Préparer la pâte: mélanger dans l'ordre la farine, la maïzena, 50g de beurre coupé en dès. Ajouter le sucre et les 2 jaunes d'oeufs. Ajouter un peu d'eau pour permettre à votre mélange de former une pâte d'une consistance homogène. Former une boule. Recouvrir d'un linge et laisser reposer pendant 1 heure. 

2/ Préchauffer le four th6 (180°C). Abaisser la pâte et en foncer votre moule beurré et fariné. La piquer avec une fourchette. Disposer par dessus une feuille de papier sulfurisé et des haricotes secs. Enfourner pendant 25 mn. Enlever ensuite le papier et les haricots secs et remettre au four pendant 5 mn. 

3/ Mélanger les oeufs (2 oeufs + 3 jaunes). Y ajouter le sucre et fouetter bien. Dans un autre récipient mélanger la fécule avec le jus d'oranges. Puis les ajouter au mélange d'oeufs.

4/ Faire bouillir le lait et le beurre. Puis l'ajouter au mélange oeufs ainsi que la crème épaisse. Mettre sur feu doux jusqu'à ce que le mélange épaississe.

5/ Laisser la crème reposer un peu. Puis la verser sur la pâte.

6/ Mettre à refroidir avant de servir ....

PS: j'ai décoré ma tarte avec des zestes d'oranges confites