12 décembre 2011
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07:00
Ahh ...Les brochettes d'agneau j'adore ça. Avec du bon pain maison tout chaud et un bon thé à la menthe préparé dans les règles de l'art....Mmmmm quel délice !!!
C'est une recette comme d'habitude toute simple, qui demande un peu d'organisation, car il faudra laisser mariner la viande au minimum toute une nuit pour un meilleur résultat. Plus la viande reste dans la marinade plus elle est tendre et plus elle s'impregne des épices...
Ingrédients pour 8 personnes:
- 500g de viande d'agneau coupé en dès
- 2 oignons coupé en petits dès
- 3 càs d'un mélange de persil et de coriandre hachés
- Sel, poivre
- Cumin
- Piment d'Espelette
- Huile d'olive
Etapes de la recette:
1/ la veille préparer la marinade: mélanger les oignons hachés, le persil et la coriandre, le sel, le poivre, le cumin et le piment d'Espelette. Y ajouter la viande, bien mélanger. Couvrir et mettre au frais.
2/ Le jour J: ajouter un peu d'huile d'olive à votre viande, bien malaxer le tout à la main. Embrocher vos dès de viande dans des pics à brohchette. Cuire au barbecue en retrourant vos pics à brochettes pour cuire votre viande de tous les côtés.
Servir chaud avec du pain maison et un bon verre de thé à la menthe.
voilà c'est prêt.......
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Plats Viandes
9 décembre 2011
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07:00
Avec ces températures qui chutent quoi de plus réchauffant qu'une bonne assiette de Loubyia ou de haricots blancs en sauce?? Moi j'adoooore...avec juste ce qu'il faut de piquant pour bien relever le goût. On peut au lieu d'utiliser la harissa, ajouter un piment entier ou même sauter cette étape, à vous de voire.
Pour apporter un peu de protéines au plat, on le prépare avec des morceaux de "kadid" de la viande séchée de mouton, un vrai délice. Bon on peut aussi rajouter des morceaux de viande de boeuf....
Assez de blabla, je vous laisse avec la recette....
Ingrédients pour 8 personnes:
- 500g d'haricots blancs trempés de la veille
- 2 oignons hachés
- 2 gousses d'ail hachées
- 3 belles tomates hachées
- Sel, poivre
- Safran
- Piment doux
- 1 càs de purée de tomate en conserve
- Harissa
- Huile d'olive
- Un peu de persil haché
Etapes de la recette:
1/ Mettre dans une cocotte minute les haricots blancs, les oignons hachés, les tomates hachées, les gousses d'ail et un peu d'huile d'olive. Assaisonner avec le sel, le poivre, le safran et le piment doux.
2/ Faire mijoter un peu le tout. Couvrir d'eau et laisser cuire. (30 mn à peu près cela dépend des haricots blancs, ne pas hésiter à rajouter de l'eau si cela prend plus de temps pour cuire, toujours de l'eau chaude et non pas froide)
3/ Quand les haricots sont presque cuits, ajouter la purée de tomate, la harissa et le persil haché. Laisser mijoter pour que la sauce devienne onctueuse. Servir bien chaud.
Voilà c'est prêt....
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Légumes et gratins
7 décembre 2011
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07:00
Une entrée très facile à préparer et qui change des avocats farcis aux crevettes qui est un peu trop lourde à mon goût.
Ingrédients pour 2 personnes:
- 1 avocat coupé en deux
- 1 tomate coupée en petits dès.
- 1 petite boite de thon
- 1 petite boite de mais
- 100g de germes de soja
- Sel, poivre
- 1 càc de moutarde
- 1 càs de mayonnaise
- Vinaigre
- Persil hâché
- Huile neutre
Etapes de la recette:
1/ Couper l'avocat en deux et mettre de co^té.
2/ Mélanger les tomates, le thon, le mais et les germes de soja.
3/ Préparer la vinaigrette: mélanger la moutarde, la mayonnaise, le sel, le poivre, l'huile, le vinaigre et le persil haché.
4/ Assaisonner le mélange de tomates avec la vinaigrette. farcir les avocats de ce mélange.
Voilà c'est prêt....
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Salades
6 décembre 2011
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07:00
Une tarte bien gourmande et très facile à préparer. Elle a eu beaucoup de succès chez moi 
Un mélange de poires et d'amandes, un vrai délice...Cette recette de pâte brisée est à retenir et à refaire !!!
Ingrédients pour un moule à tarte de 16cm:
Pâte Brisée:
- 100g de beurre mou
- 150g de farine
- Une pincée de sel
- 2 càs de sucre en poudre
- 5 càs d'eau froide.
Crème Frangipane:
- 60g de beurre
- 1 oeuf
- 60g de sucre en poudre
- 80g de poudre d'amandes
Etapes de la recette:
1/ Commencer par préparer la pâte brisée: dans un saladier, verser la farine, ajouter le sel, le sucre et les morceaux de beurre. Assembler rapidement le tout. Ajouter l'eau froide et amalgamer l'ensemble. Travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne souple. Former une boule, envelopper la d'un papier film et la laisser reposer au moins 30 mn.
2/ La crème frangipane: Foeuetter l'oeuf, le beurre et le sucre jusqu'à obtention d'une crème lisse. Y incorporer les amandes en poudre. Bien mélanger.
3/ Garnisser un moule à tarte (chemiser de papier cuisson) de la pâte brisée. Y verser la crème frangipane tout en l'étalant. Installer les demi-poires en ayant pris soin de les couper en 3 sans arriver au bout (voir photo). Enfourner pedant au moins 30mn à four préchauffer 180°C.
Voilà c'est prêt....
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Tartes sucrées
2 décembre 2011
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07:00
Les recettes les plus appréciées par les internautes durant ce mois de Novembre sont les suivantes:
Première place:
Rose des sables حلوة برقائق الذرى
Deuxième place:
Brookies كيكة البروكيز
Troisième place:
La basboussa de ma maman بسبوسة
Quatrième place:
Mechkouk ou macarons aux amandes (Gâteaux Algériens) (المشقوق (حلويات جزائرية
Cinquième place:
Boules de neige "Gâteaux Marocains" حلوة ريشبوند "حلويات مغربية
Merci pour votre fidélité
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Top 5 du mois
1 décembre 2011
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07:00
Des petits gâteaux faciles à confectionner et surtout hyper délicieux. Ils sont plus facile que les cornes de gazelles classiques qui demandent un peu plus de dextérité et de patience.
Ces biscuits se conservent très bien dans une boite hermétique.
Alors prêt pour la recette.....
Ingrédients:
- 600g d'amandes mondées
- 200g de sucre en poudre
- 8cl d'eau de fleur d'oranger
- 8cl de beurre fondu
- 1 càc de cannelle moulue
- 1 petite pincée de gomme arabique
- 1 blanc d'oeuf
- 300g de grainnes de sésame
Etapes de la recette:
1/ Mixer très finement les amandes avec le sucre en poudre. Il faut que la consistance soit douce au toucher pas de grumeaux.
2/ Ajouter à ce mélange l'eau de fleur d'oranger, le beurre fondu, la cannelle et la gomme arabique.
3/ Confectionner des boudins. Les badigeonner de blanc d'oeuf légèrement battu à la fourchette. Puis les passer dans les graines de sésame pour bien les enrober. Leur donner une forme de corne de gazelle ou de demi lune.
4/ Les placer sur une plaque recouverte d'un papier cuisson. Enfourner pendant 10 mn à 180°C.
Voilà c'est prêt....
30 novembre 2011
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J'ai préparé cette recette afin de liquider un restant de saumon que j'avais cuit nature en papillotte. Si vous en avez pas vous pouvez très bien saisir vos filet de saumon un peu à la poelle avec du sel et du poivre tout simplement.
C'est un réel coup de coeur !!! Une tourte bien garnie, le poireau ajoute un petit goût sympa et la moutarde à l'ancienne relève la ricotta. Vraiment je vous la conseille.
J'ai utilisé de la pâte feuilletée du commerce....
Ingrédients:
- 2 abaisses de pâte feuilletées (300g chacune)
- 3 poireaux
- 500g de saumon cuit en papillotte
- 250g de ricotta
- Persil, coriandre
- Sel, poivre
- 1 càs de moutarde à l'ancienne
- Quelques graines de sésame pour la déco
- 1 jaune d'oeuf
Etapes de la recette:
1/ Faire revenir les poireaux coupés en rondelles dans un peu d'huile. Quand les poireaux sont bien tendre, y ajouter le saumon en miette. Saler, poivrer. Incorporer le persil et la coraindre hachés.
2/ Fouetter un peu la ricotta pour qu'elle soit plus facile à incorporer au saumon. Y ajouter la moutarde à l'ancienne. Ajouter au saumon et rectifier l'assaisonnement si besoin.
3/ Dans un plat à tarte de 26cm à peu prêt couvert de papier cuisson, mettre votre première abaisse de pâte feuilletée en la faisant remonter sur les bords. Ajouter la farce au saumon et bien l'étaler. Recouvrir de la deuxième abaisse de pâte feuilletée. Coller les bords des deux abaisses en les pinçant et en les roulant un peu pour leur donner une jolie forme. Faire une croix au milieu de la tourte pour qu'elle ne gongle pas à la cuisson.
4/ Badigeonner de jaune d'oeuf et saupoudre un peu de graines de sésame par dessus.
5/ Enfourner pendant 40mn à 180°C.
Voilà c'est prêt....
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Tartes et quiches salées
29 novembre 2011
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Mes recettes testées par vous
27 novembre 2011
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07:00
Une salade toute simple qui peut faire office aussi de plat principale. Encore une fois, on pourra bien sûr l'imaginer, au poulet, aux crevettes, avec des carottes râpées....bref on peut varier les plaisirs et les envies.
Allez je vous laisse avec la recette de la salade de pâte au thon.
Ingrédients:
- 3 Tomates
- 2 petites boites de thon à l'huile
- 1 petite boite de mais
- 150g de pâtes au choix
- Coriandre er persil hachés
- Sel, poivre
- 1 càs de mayonnaise
- 1 càs de vinaigre
- Huile d'olive
Etapes de la recette:
1/ Faire cuire les pâtes dans de l'eau en suivant les instructions sur le paquet. Les égoutter et les passer un peu à l'eau froide. Les mettre dans un saladier et y ajouter un peu d'huile d'olive pour que vos pâtes ne collent pas. Laisser refroidir.
2/ Couper les tomates en quartiers de la grosseur que vous voulez.
3/ Dans un saladier mélanger: les pâtes, les tomates, le thon égoutté, le mais, la coriandre et le persil haché.
4/ Préparer la vinaigrette en mélangeant: le vinaigre, l'huile d'olive, le sel, le poivre et la mayonnaise.
5/ Ajouter votre vinaigrette à la salade de pâte et bien mélanger.
Voilà c'est prêt.....
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Salades
23 novembre 2011
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17:15
C'est vraiment une découverte. Un jour en ouvrant mon réfrigérateur j'ai presque rien trouver, j'ai donc dû improviser avec ce qui restait et cela à donner ça.
Des rondelles de calamars bien fondantes, accomandées d'une petite sauce goûteuse. J'ai accompagné cela avec du riz blanc tout simplement cuit à l'eau salée, je l'ai mélangé à la fin de cuisson avec un tout petit peu d'huile d'olive pour qu'il ne colle pas et pour lui donner un petit goût sympa.
| Ingrédients pour 4 personnes: - 800g de rondelles de calamars (du surgelé pour moi)
- 1 oignon haché
- 3 gousses d'ails hachés
- 1 poivron vert coupé en petits dés.
- 5 tomates
- sel, poivre
- Piment d'Espelette
- un peu de jus de citron
- huile d'olive
- 1 feuille de laurier
- Thym
- Riz blanc cuit à l'eau salée pour l'accompagnement
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Etapes de la recette:
1/ Dans une sauteuse mettre les rondelles de calamars pour qu'elle se décongèle petit à petit sur feu moyen.
2/ Y ajouter l'oignon, le poivron vert et les gousses d'ails hachés. Un peu d'huile d'olive. Laisser cuire jusqu'à ébulition.
3/ Ajouter les tomates avec leur peau coupés en quartiers. Assaisonner avec du sel, poivre, feuille de laurier, thym et piment d'Espelette.
4/ Quand la sauce commencent à devenir onctueuse. Goûter et rectifier l'assaisonnement au besoin. Ajouter un peu de jus de citron. Personnelement j'aime bien le mélange poisson/ citron, si vous n'aimez pas c'est facultatif.
5/ Servir chaud avec du riz blanc cuit à l'eau salée.
