Je vous présente aujourd'hui une super recette de petits pains farcis à la viande hachée de dinde épicée comme j'aime .

Cette recette peut-être refaite à l'infini en jouant avec les farces et les associations de saveurs. Tout ce que je peux vous dire c'est que les petits pains sont exquis et tellement moelleux et fondants que je n'ai même pas eu le temps de les prendre en photo à mon aise car ils ont été engloutis par M. Yummyfood

Cette recette me vient du "forum de recettes de cuisine du grand maghreb et d'ailleurs", car pour ce mois-ci avec les copinautes ont a décidé de tester une recette du blog "Simplement Cuisine" de notre copinaute Nesyla.

Le but était de reproduire sa recette mais on avait quand même le droit de changer ou d'enlever un ingrédient ou deux, histoire de créer à notre tour des variantes de la même recette.

La recette de base était à base de béchamel et de blanc de poulet. Comme je n'en avais pas j'ai décidé de le remplacer par de la viande de dinde hachée et y ajouter un peu de piquant pour rehausser le goût.

Je vous laisse avec la recette originale, et vous trouverez mes changement mis entre parenthèse....

Ingrédients pour 6 personnes:

Pâte

• 300g de farine
• 1 càc de levure boulangère sèche
• 1 càc de levure chimique
• 1 càs de margarine (j'ai mis du beurre)
• 125ml de lait tiède
• 1/2 càc de sel
• Eau tiède

Farce

• 1/2 blanc de poulet (j'ai mis 150g de viande hachée de dinde)
• Sauce béchamel (recette ici)
• Quelques tiges de persil (j'ai mis un mélange de persil et de coriandre hachés)
• Fromage à sandwich (j'ai mis de l'emmental râpé)
• (Harissa )
• (Sel, poivre)
• (Gingembre )

Finition

• Un jaune d'oeuf
• Un tout petit peu de lait.
• Quelques graines de sésame
• Quelques graines de pavot (je n'en ai pas mis)

Etapes de la recette:

1/ Commencer par préparer la pâte pour lui laisser le temps de reposer: Mélanger dans une jatte touts les ingrédients secs,
Ajouter le beurre et le lait tiède. Pétrir. Si la pâte ne se rassemble pas, ajouter un peu d'eau tiède. Pétrir légèrement et la rouler en boule. Laisser doubler de volume.

2/ Préparer la sauce béchamel (voire recette ici ) hors du feu, lui incorporer le persil et la coriandre hachés. Laisser de côté.

3/ Dans une pôele un peu huilée faire cuire votre viande hachée de dinde, y incorporer un peu de harissa, du sel, du poivre et du gingembre. laisser de côté refroidir.

4/ Une fois la pâte ait doublé de volume, la diviser en petites boulettes plus au moins de la même grosseur. Étaler une petite boule sur une surface farinée, y mettre un peu de béchamel, puis une c à c de farce, puis un peu d'emmental râpé. Rouler en petit boudin, étirer légèrement les côtés et les souder comme pour fermer un bonbon. la pâte est élastique n'ayez pas peur de la déchirer.

5/ Disposer sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé, les badigeonner de jaune d'oeuf mélangé à un peu de lait, les saupoudrer de graines de sésame et les faire cuire à four moyen jusqu'à obtenir une petite coloration du bas et un beau doré du haut (de10 à 15 mn). À la fin de la cuisson, les petits pains peuvent se déformer et la farce peut sortir sur les côtés, pas de panique, attendez que le tout se refroidisse un peu puis les remodeler avec la main.

Voilà c'est prêt...........

Un tajine salé délicieux avec une pointe subtil de sucré apporté par les raisins secs. C'est un tajine très facile à faire, et qui peut plaire même à ceux qui n'aime pas trop le mélange du sucré et du salé. 

Par contre si vous voulez accentuer le goût du sucré, ajoutez à la sauce de la cannelle (en bâtonnet de préférence) et une pointe de sucre.

Très facile à faire, c'est le genre de plat qui ne demande pas beaucoup de surveillance. La cuisson sur charbon sera meilleure, mais il faudra au moins 3 heures de temps....A vous de voir.

N'hésitez pas à rajouter un peu d'eau (toujours chaude) si la sauce commence à manquer. Mais attention, il ne faut surtout pas que le plat baigne dans la sauce !!! Il faut juste assez de sauce pour saucer avec le pain.

Ingrédients pour 6 personnes:

• 4 morceaux de collier d'agneau
• 4 gros oignons
• 2 bonnes poignées de raisains secs
• Sel, poivre
• Gingembre en poudre
• Curcuma
• 7 cl d'un mélange d'huile d'olive et huile neutre.

Etapes de la recette:

1/ Couper 2 oignons en petits dès. et 2 oignons en rondelles.

2/ Mettre votre plat tajine sur feu moyen. Verser un peu d'eau 15cl à peu près (cela va servir à ce que les aliments n'attachent pas). Ajouter les oignons coupés en dès. Placer par dessus les colliers d'agneau. Assaisonner avec le sel, le poivre, le gingembre et le curcuma. Bien enduire votre viande et les oignons des épices. Laisser mijoter un peu 10mn. Ajouter l'huile et recouvrir votre viande d'eau chaude. Couvrir et laisser mijoter sur feu moyen.

3/ En attendant que votre viande cuise. laver les raisins et secs. Les mettre dans une casserole, ajouter de l'eau et faire cuire pendant 5 mn. Egoutter et réserver.

4/ Au bout d'une heure de cuisson de la viande. Incorporer les oignons en rondelles en les disposant sur la viande. Ajouter un de sel et de poivre par dessus. Couvrir et laisser cuire pedant encore 30mn.

5/ A la fin de cuisson ajouter les raisins secs par dessus.

Voilà c'est prêt...........  

ça vous dit une petite soupe au plomb??...vous savez les petites pâtes en boules??

Je vous laisse vous réchauffer un peu avec cette bonne soupe...

Ingrédients pour 6 personnes:

• 250g de plomb
• 2 tomates
• 1 oignon
• 150g de viande hachée
• 3 càs de céleri haché
• Sel, poivre
• Paprika
• Eau   

Etapes de la recette:

1/ Hacher les tomates et l'oignon. Les faire revenir dans un peu d'huile. Mouiller avec 2,5L d'eau et laisser mijoter pendant quelques minutes.

2/ Ajouter les plombs et la viande hachée en petites boulettes. Laisser mijoter jusqu'à ce que les plombs cuisent.

3/ Saler, poivrer. Incorporer le céleri haché et le paprika.

Voilà c'est prêt...........

Recette cake marbré chocolat - Cake facile - Recette cake chocolat    

Une petite douceur sucré histoire d'oublier un peu le mouton et les préparatifs de l'Aid....Un cake hyper moelleux et très bon.

     Ingrédients :

• 3 oeufs
• 175g de beurre
• Une pincée de sel
• 175g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• 200g de sucre en poudre
• 50g de cacao en poudre    

Etapes de la recette:

1/ Mélanger au fouet le beurre fondu avec le sucre. Ajouter les jaunes d'oeufs, puis la farine et la levure.

2/ Monter les blancs en neige. Les ajouter au mélnage de farine.

3/ Diviser la pâte en 2 parts égales. Incorporer le cacao à l'une d'elle.

4/ Beurrer un moule à cake de 22cm environ. Verser une première couche de pâte au cacao, puis une couche de pâte sans cacao....etc alterner les couches.

5/ Faire cuire pendant 35 mn dans un four préchauffé à 200°C. Vérifier la cuisson au couteau.

Voilà c'est prêt...............  

Source de la recette: Petit larousse pâtissier.

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Le premier plat qu'on sert le jour de l'Aid El Kébir ce sont les brochettes de foie d'agneau ou ce qu'on appelle au Maroc "Zennan" الزنان.

On commence généralement par préparer les abats car c'est très fragile et il vaut mieux les manger en premier. Le déjeuner de jour de l'Aid est constitué par les brochettes de foie, de coeur et la ratte farcie.

Je vous présente ici la recette des brochettes de foie de mouton, les autres recettes suivront par la suite.    

Ingrédients :

• Le foie de mouton       
• La crépine de mouton
• Sel
• Cumin

Etapes de la recette:

1/ Laver le foie de mouton.

2/ Le placer sur une grill et le cuire pendant 5min sur le barbecue. Il ne faut pas le cuire complètement. Quand le foie commence à changer de couleur l'enlever.

3/ Couper le foie de mouton en gros dés. Saupoudrer de sel et de cumin et bien mélanger.

4/ Prendre la crépine de mouton (ne choisir que la partie très fine) et la couper en lanière. Les saupoudrer de sel et de cumin et bien mélanger.

5/ Enrouler chaque dès de foie de mouton dans une lanière de crépine (enrouler juste une fois et couper)

6/ Embrocher vos dès de foie dans des pics à brochettes.

7/ Faire cuire vos dès de foie de mouton sur le barbecue, jusqu'à ce que la crépine dore bien.

Voilà c'est prêt.....A déguster de suite avec un bon thé à la menthe et du pain frais maison.

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