Recette Gâteau - Crème pâtissière 

Allez un petit tour dans le pays Basque...pourquoi pas, hein?

C'est un gâteau facile à faire et gustativement intéressant. On dit qu'il est meilleur 48h après...entre nous il n'a pas survécu 1h...LooooL.

A l'origine il est fourré de confiture de cerises noires (miammm), qu'on peut aussi remplacer avec la crème pâtissière.

C'est un gâteau à la fois croquant et moelleux, j'ai remplacé le rhum par de l'eau de fleur d'oranger, ma fois c'était bien sympa.

 Allez je vous laisse avec les ingrédients...

Ingrédients:

La crème pâtissière

• 25 cl de lait
• 1/2 gousse de vanille
• 1 oeuf entier + 2 jaunes d'oeufs.
• 3 càs de sucre en poudre
• 4 càs de farine
• 4 càs d'eau de fleur d'oranger (la recette initiale contient 2 càs de rhum)

La pâte

• 300g de farine
• 10 càs de sucre en poudre
• 1 pincée de sel
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1 oeuf entier + 2 jaunes d'oeufs.
• 150g de beurre
• 3 càs d'eau de fleur d'oranger ( la recette initiale contient du rhum)

Pour la dorure

• 1 jaune d'oeuf
• 1 càs de lait

Etapes de la recette:

1/ On commencera par la crème pâtissière: Faire bouillir le lait avec la 1/2 gousse de vanille. Fouetter l'oeuf entier et les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux. Y incorporer la farine sans cesser de battre, puis ajouter pett à petit le lait bouillant.

2/ Verser ce mélange dans une casserole et faire cuire sur feu moyen la crème tout en fouettant jusqu'aux premiers bouillons. Retirer du feu, couvrir d'un film alimentaire, en faisant en sorte que le film touche la crème. Réserver.

3/ Pour la pâte: on mélange au robot la farine, le sucre, le sel, la levure, les oeufs un à un et le beurre ramolli coupé en petits dès. Finir avec l'eau de fleur d'oranger. Pétrire jusqu'à obtention d'une pâte homogène. La rouler en boule et laisser reposer 1 heure au frais.

4/ Préchauffer le four à 200°C (Th6)

5/ Diviser la pâte en 2 portions inégales (2/3 et 1/3). Beurrer un moula à manqué. Etaler la plus grosse partie au fond du moule en vous aidant d'un rouleau à pâtisserie. Remonter largement la pâte sur les bords.

6/ Verser la crème pâtissière sur la pâte. Abaisser le reste de pâte pour former le couvercle. La mettre au dessus de la crème et souder les bords avec de l'eau. Dorer la surface avec le jaune d'oeuf et le lait.

7/ Enfourner le gâteau 40 mn à 200°C.

Voilà c'est prêt........

Vous trouverez d'autres recettes de cakes et gâteaux ICI   

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Source de la recette: Petit Larousse Pâtissier

Recettes ramadan - recettes salées- briouates- quiches-gratins-chaussons-entrées- tajines

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A vos casseroles 

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Recette Brioche facile - Recette Brioche vendéenne  

Toujours en quête de "The recette" de brioche, cette fois-ci j'ai essayé une recette que j'ai trouvé dans le site le marmiton.

Je l'ai un peu faite à ma sauce (comme d'habitude), que dire...elle est pas mal comme recette, même si je préfère celle faite il y a quelque temps (recette ici).

Cette ne m'a pas tellement emballé que ça, je l'avoue, mais bon...elle est quand même pas mal.

Et oui que voulez-vous...je suis devenue exigeante en terme de brioche Naaaaa

Allez je vous laisse avec les ingrédients...

Ingrédients:

• 500 g de farine
• 2 càs de levure boulangère
• 2 càs d'eau de fleur d'oranger
• 2 oeufs
• 5 càs de sucre en poudre
• 100 g de beurre
• une petite pincée de sel
• 30 cl de lait tiède (à peu près)
• 1 oeuf pour la dorure

Etapes de la recette:

1/ Mélanger au robot la farine, la levure, le sucre et le sel (faire attention à ce que le sel ne soit pas en contact de la levure). Incorporer les oeufs et bien pétrire pendant 5 mn.

2/ Ajouter ensuite le beurre ramolli tout en pétrissant, puis le lait tiède et la fleur d'oranger. Pétrire au moins 10 mn afin d'obtenir une pâte souple et non collante.

3/ Mettre la pâte en boule dans un récipient, la couvrir d'un linge propre et la laisser pousser pendant au moins 2 heures. La pâte doublera de volume. 

4/ Rompre la pâte en appuyant en son milieu et la travailler un peu à la main. La diviser en 3 boules (vous obtiendrez 3 brioches tréssées avec cette quantité) 

5/ Diviser chaque boule en trois, former des boudins, façonner une natte avec les boudins. Déposer les 3 nattes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laisser reposer pendant 1 heure.

6/ Badigeonner d'oeuf et enfourner pendant 20 à 30 mn selon le four à 180°C.

Voilà c'est prêt........

      Vous trouverez d'autres recettes de brioches ICI et pourquoi ne pas essayer cette confiture ICI

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  Recette Pizza au samon - Recette Pizza crème fraiche

Une pizza facile à faire et tellement bonne. Pour les amoureux de saumon fumé comme moi

Ingrédients:

• 2 disques de pâte à pizzas de 20cm environ (recette pâte à pizza)
• 1 oignon
• 200g de miettes de saumon fumé
• Crème fraiche épaisse ( tout dépend de votre gourmandise)
• Sel, poivre
• Un peu d'huile.  
• Fromage râpé.
• Thym.

Etapes de la recette:

1/ Faire revenir l'oignon coupé en lamelles dans un peu d'huile. Saler et poivrer.

2/ Dans une plaque allant au four, disposer du papier cuisson, mettre par dessus votre pâte à pizza étalée. Badigeonner de crème fraiche épaisse. Disposer ensuite les lamelles d'oignon et les miettes de saumon fumé.

3/ Saupoudrer de fromage râpé et de thym. Enfourner pendant une dizaine de minute dans un four chaud à 200°C.

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 Recette Christophe Felder - Muffins - Recette chocolat

Et oui, j'ai succombé et j'ai acheté le livre de recettes de Christophe Felder....Il est extra, un recueil de recettes de pâtisseries en tout genre...Et quel talent !!!!

Ces muffins tout choco sont hyper gourmand...Attention !!! si vous êtes en régime passez votre chemin, cette recette n'est pas faites pour vous...Mais entre nous "vous ne savez pas ce que vous rater sérieusement "

C'est un délice.....Allez à vous d'en juger....

Ingrédients pour 11 muffins:

• 100g de chocolat noir (50% à 60% de cacao)
• 110g de beurre
• 4 oeufs
• 150g de sucre semoule
• 60g de farine
• 1 càs de cacao
• Quelques framboises
• 1 banane
• 100g de chocolat noir (60% à 70% de cacao)

Etapes de la recette:

1/ Préchauffer le four à 210°C

2/ Hacher finement le chocolat. Le faire fondre au bain marie avec le beurre. Bien mélanger jusqu'à obtention d'une texture lisse.

3/ Fouetter les oeufs et le sucre pendant 5 minutes jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Y incorporer le chocolat et mélanger à l'aide du fouet.

4/ Tamiser la farine et le cacao sur le mélange au chocolat. Bien mélanger.

5/ Verser un peu de pâte dans les moules à muffins. Y déposer une framboise, puis un peu de pâte, puis une tranche de banane coupé en 2 puis encore un peu de pâte.

6/ Enfourner pendant 12 min.

7/ Laisser refroidir puis démouler vos muffins.

8/ Faire fondre le reste de chocolat dans un bain marie. Tremper la base de vos muffins dans ce chocolat fondu.

Voilà c'est prêt...........

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